Анастомоз (от греч. anastomōsis — отверстие, выход), соустье, у животных — соединения между нервами, мышцами, кровеносными или лимфатическими сосудами. А. между артериями и венами без образования капиллярных сетей — артерио-венозные — имеют значение в регуляции кровоснабжения органов. В клинике А. называеся искусственное или возникшее вследствие заболевания соединение между трубчатыми органами. У высших растений — соединение трубчатых структур, например жилок в листьях, разветвлений млечников и т. д. У грибов — соединение или срастание двух гиф грибницы с установлением сообщения между ними. Происходит при недостатке питания и играет роль в образовании диплоидного мицелия и гетерокариона гаплоидного мицелия, т. к. через А. клеточные ядра перемещаются из одной клетки в другую.